Pieczenie to metoda, która dobrze zachowuje składniki odżywcze cukinii.
Zachowanie wapnia: Ser (szczególnie twardy lub twaróg) jest doskonałym źródłem wapnia i białka. Podczas pieczenia w umiarkowanej temperaturze wapń jest dobrze zachowywany, a tłuszcz zawarty w serze sprzyja wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (jeśli są one obecne w cukinii).
Zachowanie błonnika: Pieczenie kabaczków do lekko chrupiącej konsystencji, a nie do zmiękczenia, pozwala zachować ich błonnik i wodę, co sprzyja trawieniu.
Wchłanianie karotenoidów: Kabaczki zawierają niewielką ilość karotenoidów. Pieczenie z tłuszczem (olejem lub serem) poprawia ich biodostępność.
Kontrola soli: Ser zazwyczaj zawiera dużo soli. Ogranicz ilość dodawanej soli, aby kontrolować ogólne spożycie sodu.