Το σιμιγδάλι σίτου είναι ένα υψηλά επεξεργασμένο δημητριακό.
Υψηλός γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ): το σιμιγδάλι παρασκευάζεται από λεπτοαλεσμένο σιτάρι, γεγονός που του προσδίδει υψηλό ΓΔ. Αυτό μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα.
Έλεγχος του σακχάρου: η μαρμελάδα είναι σημαντική πηγή σακχάρου. Για να μειώσετε τον ΓΔ και να ελέγξετε τα επίπεδα σακχάρου:
Ελαχιστοποιήστε την ποσότητα μαρμελάδας.
Αντί για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε φρέσκα μούρα ή ολόκληρα φρούτα (οι ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης).
Θρεπτικά συστατικά: Το σιμιγδάλι περιέχει λιγότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά από τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Μείωση του ΓΔ: Το μαγείρεμα του σιμιγδαλιού με γάλα και η προσθήκη βουτύρου (πρωτεΐνες και λίπη) επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, κάτι που έχει μια μικρή θετική επίδραση.