Το ψήσιμο είναι μια μέθοδος που διατηρεί καλά τα θρεπτικά συστατικά του κολοκυθιού.
Διατήρηση του ασβεστίου: Το τυρί (ειδικά το σκληρό ή το τυρί cottage) είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών. Όταν ψήνεται σε μέτρια θερμοκρασία, το ασβέστιο διατηρείται καλά και το λίπος του τυριού ευνοεί την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (εάν υπάρχουν στο κολοκύθι).
Διατήρηση των ινών: Το ψήσιμο των κολοκυθιών μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά, αντί να μαλακώσουν, επιτρέπει τη διατήρηση των ινών και του νερού τους, γεγονός που ευνοεί την πέψη.
Απορρόφηση καροτενοειδών: Οι κολοκύθες περιέχουν μια μικρή ποσότητα καροτενοειδών. Το ψήσιμο τους με λίπος (λάδι ή τυρί) βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα τους.
Έλεγχος του αλατιού: Το τυρί περιέχει συνήθως πολύ αλάτι. Περιορίστε την ποσότητα του αλατιού που προσθέτετε για να ελέγξετε την συνολική πρόσληψη νατρίου.